Gibt es einen besseren Koch als Ferran Adrià? Natürlich gibt es ihn. Wie er zur Zeit heißt, ist leicht zu erfahren. Man muss nur in den Gourmetzeitschriften die Rankings nachsehen, wer an erster Stelle liegt, wer an zweiter, da wird man genauestens informiert. Oder auch nicht. So meldete der Deutschlandfunk aus Madrid, dass dort Ferran Adrià anlässlich einer Ausstellung hinter die Kulissen seiner Molekular-Küche blicken ließ (ohne ihn ausdrücklich als Weltmeister zu nennen; so vorsichtig war er schon, der Kollege aus Madrid.) Was er von der Kochkunst verstand – nämlich nichts – gab er durch einen Nebensatz über Bocuse zu erkennen, von dem er behauptete, dass er die Nouvelle Cuisine erfunden habe.
Genau so gut hätte er schreiben können, dass Leonardo die erste deutsche Eisenbahn erfunden hat. Bocuse hat allerlei erfunden, zum Beispiel die stark getrüffelte Bouillon V.G.E. unter dem Blätterteigdeckel, als Dank für den damaligen französischen Staatspräsidenten Valerie Giscard d’Estaing, der ihm einen hohen Orden verliehen hatte.
Aber mit der Nouvelle Cuisine hatte er nichts am Hut, die haben ihm meine Kollegen angehängt, welche auch sein Restaurant bei Lyon nicht kannten und von ihm nur wussten, dass er ein moderner Koch war.
Ich will damit nur sagen, dass zu viele Ranglisten veröffentlicht werden, die man besser nicht beachtet. Es könnte sonst passieren, dass ein Brezlbäcker aus Saale-Unstruth zum Starkoch ernannt wird oder ein deutscher Kardinal zum Papst
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