Was kann man, was will man bei dieser Hitze schon essen? In mir wächst Verständnis für die hartnäckigen Salatisten. Wir fahren mit unserem Gast aus Paris nach Kenzingen, wo das Wirtshaus der Familie Scheidel immer eine gute Wahl ist, weil dort alle Produkte geschmackvoll zubereitet werden, ohne dass sich gleich der Drang nach einem Stern bemerkbar macht. Außerdem hat Scheidels Kranz eine sensationelle Weinkarte.

Und es gibt dort, den 35 Grad Hitze angepasst, eine Gaspacho.

Müsste in diesen Tagen eigentlich jedes Wirtshaus haben. Oder, das bleiche Pendant, eine Vichyssoise. Doch diese kalte Suppe ist fast unbekannt in unseren Landen. Weil der Name so undeutsch ist? Oder weil die kalte Kartoffelsuppe wegen ihres Namens französisch – und deshalb in den Ohren vieler Esser – kompliziert klingt?

Doch auch Gaspacho klingt nicht wie ein Gericht von Matthias Claudius. Tatsächlich ist diese spanische Suppe aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Paprika leichter herzustellen, weil alle Bestandteile roh verarbeitet werden, wohingegen eine Vichyssoise nichts anderes ist als eine Lauch-Kartof­felsuppe. Das heißt, sie muss zuerst gekocht werden, bevor man sie eisgekühlt und mit Schnittlauch bestreut, auftischt. Bei 35 Grad in „Scheidels Restaurant zum Kranz“ in Kenzingen unter den Platanen im Garten kann man damit jeden Gast glücklich machen.